Je les ai servies avec un osso bucco. Par contre, la viande n'était pas la meilleure, ce qui est dommage car un osso bucco c'est tellement bon. La viande doit fondre dans la bouche et là, elle était dure. Si seulement il y avait un bon boucher quelque part ici...
Doit-on le dire quand on fait une bêtise? Ben oui, je me suis lancée donc je continue. Dimanche dernier, j'ai fait des pâtes fraîches. Jusque là, rien de bien spécial. Sascha m'aide et tourne la manivelle presque jusqu'au bout. On fait des tagliatelles. Je décide de les couvrir de farine et de les mettre dans un saladier. Quelle décision néfaste! Les pâtes ont bien sûr collées et il a fallu que je reprenne tout depuis le début (presque) car je me suis retrouvée avec un morceau de pâte. Par contre, je ne sais pas pourquoi, mais le fait de refaire les pâtes à abouti aux meilleures pâtes fraîche que j'ai jamais faite. Mystère à résoudre! Par contre, il va peut-être falloir investir dans un sèche pâte.
Je les ai servies avec un osso bucco. Par contre, la viande n'était pas la meilleure, ce qui est dommage car un osso bucco c'est tellement bon. La viande doit fondre dans la bouche et là, elle était dure. Si seulement il y avait un bon boucher quelque part ici...
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Quoi faire à manger quand franchement, l'envie n'est pas là? Et bien direction le congel', piochage de pommes noisette et cordon bleu. Et voilà de quoi satisfaire la foule attablée! Les plats ont été léchés. Pourquoi je me casse la tête pour faire des choses plus compliquées et plus saines? Je pourrais faire les cordon bleu mais on perd du coup le coté simple de la chose. Remarque, j'aime bien aussi ce genre de nourriture! Surtout les pommes noisettes.. Dommage qu'on ne trouve pas les sachets de 1 kg findus ou autre qu'on trouve en France. Le Danemark n'est pas en avance sur ce point là!
Mais du coup, plus rien pour mon déjeuner. donc retour dans le congel' où on prend un peu de légumes mélangés. On fait cuire des nouilles chinoises, un peu de sauce Teriyaki sur le tout et le tour est joué. Ca devrait pas être trop mauvais? Et rétablir l'équilibre manquant du soir précédent. Et oui, au niveau cuisine, c'est aussi pas très folichon ces dernier temps. Alors quand j'ai vu une recette de soupe aux épinards, je me suis dit: super, ca va Être facile et terriblement diététique! Pas de crème (et non...), juste du bouillon, des oignons et des épinards. Et comme ca fait longtemps que j'ai pas mis de recette en ligne, j'en partage une deuxième. encore une fois quelque chose de simple, bon et rapide: farfalle au cabillaud et petits légumes. Il faut:
150 g de farfalle crues 2 coupelles MAGGI Coeur de bouillon Légumes 1 carotte 2 courgettes 3 pavés de cabillaud 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
Je n'ai jamais tenté. En général, je mets quelques pommes de terre avec beaucoup de légumes. Mais hier soir, on a fait beaucoup de pommes de terre et basta. Avec la tempête et le vent, c'était la soirée parfaite pour cette soupe dense, réconfortante et ma fois, bonne! :-) J'ai d'abord fait griller des tranches de bacon avec des oignons et de l'ail. Réserver. Puis des pommes de terre, dans beaucoup d'eau (1,5L) et 3 bouillons cube.
Faire bouillir le tout pendant 20-30 minutes, il faut que les pommes de terre soient bien cuites. Ajouter le bacon coupé en morceaux, l'oignon et l'ail. Passer le tout au blender. Le résultat est une soupe dense, mais je les aime comme ca! Rajouter de l'eau/bouillon/lait si besoin. Vérifier l'assaisonnement. J'ai rajouté des morceaux de mozzarella pour le fun, ca ne rajoute aucun goût. J'aurai été seule, je pense que des morceaux de chèvre auraient trouvé leur chemin jusqu'à la soupe. Le goût de la soupe est très proche du ragout de pomme de terre de ma grand mère. J'adore! Et le reste de la famille a suivi. Servi avec une baguette campagne car mon cher et tendre n'envisage pas la soupe sans pain... Je continue dans ma lancée d'utilisation du chèvre. Hier soir, c'était lasagne. J'ai donc fait un petit plat pour moi avec au lieu du rapé réglementaire, des morceaux de chèvre. Hum... Bien bon! J'en profite au passage pour faire la pub d'un petit accessoire Tupperware que ma chère mère m'a donné pour Noël: Un petit hachoir manuel. En gros, il faut tirer sur un fil, comme quand on démarre une tondeuse. Mais c'est très efficace: j'ai haché des oignons et des carottes. aucun problème, tirer trois fois et c'est bon. Nettement moins bruyant qu'un hachoir électrique et facile à laver. Elle m'a aussi donné ca: C'est pour faire des croissants. J'ai pas encore testé parce qu'il me faut le beurre correct pour faire ma pâte feuilletée levée. Mais ca va faire des croissants homogènes, donc la joie de mon cher et tendre! il va falloir que je passe commande des produits que je trouve pratique quand elle trouve que les réunions Tupperware sont intéressantes! Parce qu'il me manque ca: Pour saupoudrer de cacao ou pour tamiser la farine...
On m'a donné hier deux chèvres frais. J'adore le fromage et celui-là m'a fait attiré pour modifier un peu la pizza du soir. Bon, pour les enfants, on est resté simple (tomate, jambon, fromage) mais pour moi, on a commencé par une couche de pesto rosso (tomates séchées, ail, huile), puis du jambon et des morceaux de chèvre. On saupoudre le tout d'origan, quelques olives vertes et hop, dans le four à pizza électrique. Et oui, j'ai un engin comme ca. C'est un cadeau de mariage des amis de John. En gros, c'est une pierre à pizza dans le fond et dessus une résistance. Ca chauffe vite, ca fait une croute croustillante mais par contre, c'est un peu délicat pour faire glisser la pizza sur la pierre. Il y a deux palettes en demi cercle avec, mais comme j'utilise de la pâte à pain maison, ca colle un peu. Je n'arrive pas a trouver la bonen quantité de farine à mettre...
On a bien mangé, des choses variées allant du canards roti (oui, 2,5 heures dans le four) aux coquilles saint Jacques. J'ai expérimenté (Gnuddi et Suppli, diplomate aux poires), et on a dégusté. Au final, de bons moments autour de la table, et quelques kilo de plus à évacuer! Comme desseert pour le réveillon de la Saint Sylvestre, je propose le diplomate aux poires, Franchement pas lourd, il peut se préparer bien à l'avance pour qu'il ne reste que l'assemblage le jour J. La recette vient de LCBO, À bon verre, bonne table. Poires grillées
10 grosses poires Bosc mûres, mais encore fermes 25 mL (2 c. à soupe) de beurre fondu Crème pâtissière 125 mL (½ tasse) de sucre 125 mL (½ tasse) de farine tout usage 1 L (1 pinte) de crème 18 % 4 jaunes d’œufs 5 mL (1 c. à thé) d’extrait de vanille pure Sauce caramel 50 mL (¼ tasse) d’eau 250 mL (1 tasse) de sucre granulé 15 mL (1 c. à soupe) de beurre 175 mL (¾ tasse) de crème 35 % 2 mL (½ c. à thé) d’essence de vanille pure Assemblage 200 g (7 oz) de boudoirs 25 mL (2 c. à soupe) de rhum ou de jus de pomme 250 mL (1 tasse) de crème 35 % 1 poire rouge mûre 1. Pour griller les poires, chauffer le four à 200 ºC(400 ºF). 2. Enduire une plaque à pâtisserie à rebord d’aérosol de cuisine. Peler et évider les poires, et les couper en tranches de 1 cm (½ po). Étaler les tranches en une seule couche sur la plaque et arroser du beurre fondu. Mettre les tranches de poire au four de 35 à 45 minutes et les tourner toutes les 15 minutes ou au besoin, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée. Les laisser refroidir sur la plaque. 3. Mélanger entre-temps le sucre et la farine. Fouetter 250 mL (1 tasse) de crème froide avec les jaunes d’œufs, puis incorporer le mélange de sucre. Chauffer le reste de la crème dans une casserole sur feu mi-doux jusqu’à ce qu’elle soit très chaude, sans pour autant mijoter. Incorporer lentement au fouet la moitié de la crème chaude dans le mélange de crème froide. Continuer à fouetter, puis retourner le mélange dans la casserole. Poursuivre la cuisson 10 minutes en remuant presque constamment avec une cuiller en bois ou jusqu’à ce que le mélange devienne lustré et épais. Il ne faut pas que le mélange atteigne le point d’ébullition. Retirer du feu et incorporer la vanille. Appuyer un morceau de papier ciré beurré ou de pellicule plastique directement sur la surface de la crème pâtissière et la faire refroidir. La crème pâtissière se solidifiera davantage en refroidissant. 4. Préparation de la sauce caramel : verser l’eau mesurée dans une casserole moyenne à fond épais. Y ajouter le sucre et le beurre, mais surtout ne pas brasser ! Mesurer la crème 35 % et la poser près de la cuisinière, avec la vanille. Mettre la casserole sur feu mi-vif et porter à ébullition sans remuer. Laisser cuire de 5 à 7 minutes à gros bouillons, le temps que le sucre commence à changer de couleur. Faire tournoyer délicatement la casserole sur la cuisinière jusqu’à ce que le sucre prenne une couleur dorée foncée. Détourner le visage (car la vapeur chaude montre très vite) et verser la crème 35 % près du bord de la casserole. Remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Retirer la casserole du feu et incorporer la vanille au mélange. Laisser tiédir la sauce avant de l’utiliser ou la verser dans un contenant. La sauce épaissira en refroidissant. (Une fois la sauce refroidie, la couvrir et la conserver au réfrigérateur une semaine ou plus.) 5. Assemblage du diplomate : choisir un grand bol profond, en verre de préférence. En couvrir le fond de la moitié des boudoirs et arroser de 15 mL(1 c. à soupe) de rhum. Couvrir de la moitié des poires grillées et de 25 mL (2 c. à soupe) de sauce caramel. Verser la moitié de la crème pâtissière sur le dessus. Répéter. Si le diplomate est préparé 1 ou 2 jours à l’avance, le couvrir et le réfrigérer. Mettre le reste de la sauce caramel au réfrigérateur. 6. Juste avant de servir, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pointes molles et étendre la crème sur le diplomate. Évider la poire rouge non pelée et la détailler en tranches très fines. Disposer ces tranches de façon décorative sur le dessus du diplomate. Arroser d’un peu de la sauce caramel réservée. Donne de 8 à 12 portions. Bon, hier, j'ai passé pas mal de temps dans la cuisine. Au menu: petites finitions sur la buche (une buche glacée à la poire, avec de la confiture de lait et un biscuit sablé), préparation de la bisque pour le réveillon et des suppli al telefono. J'ai aussi enrobé les bouchées abricots/coco de chocolat au lait et préparer la pâte des speculoos. Enfin, vu que j'avais 2 blancs, j'ai aussi fait des macarons (ma nouvelle passion!). C'est quoi les suppli? Des boulettes de riz, avec viande hachée et sauce tomate et un coeur de mozzarella. Il faut faire frire, je ferais ca le jour J bien sûr, mais les boulettes peuvent être préparées à l'avance et congelées. Pratique non?
Donc pour aujourd'hui, il me reste à finir les speculoos (la pâte doit attendre 12 h). Le dîner est très simple ce soir car c'est le noël danois. John est donc en charge du dessert. Les homards sont sortis du congel', ils devraient donc être prêts pour demain soir avec leur bisque tomatée. La suite du menu du réveillon? Des Saint Jacques sauce curry servies avec du riz et un tiramisu glacé (la glace tiramusi est faite depuis le week end dernier, vive la sorbetière!). Il faudra monter les desserts dans les verres avant de servir, les biscuits à la cuillère sont pas maison par contre... Pas le temps pour ca. Et pour le jour de Noël, on aura donc les Suppli, du foie gras (ben quand même) avec un pain de campagne maison, puis le canard roti avec des clafoutis de carottes (ah, ca, pas moyen de faire en avance dommage) et pommes de terre sautées, un vacherin et la buche glacée. Et puis bien sûr, les bouchées, les petits gâteaux, les papillottes, les pâtes d'amande et autres douceurs qui accompagnent le café! Par contre donc, demain, le four va marcher non stop, d'abord pour le pain, puis le canard. Hum... Pour les macarons, je suis pas encore très sûre du goût, mais je penche pour crème de speculoos, vu que j'en fait des maisons! :-) Que se passe-t-il quand je suis plus intéressée par le repas de noël que le dîner quotidien? Et bien, je fais des recettes simples, qui cale et qui ne prètent pas à discussion. Donc lemélange pomme de terre/saucisse convient parfaitement, et rentre en plus dans la catégorie "pas cher". Un plus indéniable. Pas joli, mais ca nourrit!
Il faut des pommes de terre, des saucisses, 1 boîte de tomates concassées, une petite boîte de concentré de tomate (ou du ketchup), 1 oignon et du curry. Faire revenir l'oignon émincé, puis rajouter les pommes de terre coupées en petits dés. Faire cuire env. 10 minutes pour que les pommes de terre soient prètes. Couper les saucisses en petits morceaux. Verser les tomates (concassées et concentré), bien mélanger, rajouter les saucisses et du curry (au goût!). Faire cahuffer le tout quelques minutes et servir. Après tous ces gâteaux et autres sucreries dimanche après midi, j'avais prévu un dîner simple: des saucisses et des gnocchis à la ricotta (une recette trouvée sur My Kitchen Addiction). Ca me tentait, je sentais bien que les enfants aimeraient pas mais vu qu'ils auraient pas très faim de toute facon... J'était un peu incertaine de la réussite de la chose, car mon mélange était assez crémeux mais ca fonctionne. Recette à garder et améliorer avec un peu d'épices... Il faut:
2 boîtes de ricotta (il a fallu que je fasse 4 magasins pour en trouver!) 250 mL de farine 3 oeufs 6 CS d'huile d'olive du sel (et ne pas hésiter à en mettre!) Dans un robot, mélanger tous les ingrédients. Faire bouillir une grande quantité d'eau salée et à l'aide de deux cuillères, former des petites quenelles de pâte et les faire tomber dans l'eau bouillante. Ne pas en mettre trop, il faut garder l'ébullition. Quand les gnocchis sont prêts, ils remontent à la surface. Servir avec une bonne sauce tomate. |
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