C'est le début de la semaine et je fais les fonds de frigo... Quelque chose ne va pas!!! Ah oui, John n'est pas là, alors je fait des plats rapides et simples car je ne peux pas rester longtemps dans la cuisine.
Et je suis devenue une pro dans la préparation d'un repas à une main, et pas forcément la droite! Parce que vers 18 heures, Nathalie veut qu'on la porte, elle est ronchon, bref, c'est la fin de la journée. Ce qui explique le dîner d'hier: gratin de gnocchis avec tomate et dés de jambon. Je me disais que même si le résultat n'était pas génial, les gnocchis, ca cale! Donc personne n'aurait faim. Et bien Nathalie a léché son assiette (non quand même pas, j'essaye de lui apprendre les bonnes manières à table), Sascha a tout mangé sans se plaindre (pas de "j'ai mal au ventre", "c'est trop dur", "c'est trop chaud" bon, si, celui là il est quand même venu) et elle en a même repris. Quant à Mathias, il était dubitatif (lire très sceptique) mais il a finit par en prendre 3 fois et déclarer que c'était bon. 
Et comme on avait eu activité cookies aux pépites de chocolat avant le dîner, le dessert était facile. 
Et hop! 2 petits contents et un ado repus!

Parfois il faut avoir quelque chose de bon, rapide, pas cher, bref pas prise de tête quoi. Et qui soit aussi présentable pour un invité... J'ai décidé de tenter ces "Decadent Chicken Enchiladas" du blog Tasty Kitchen.

Je salive rien que d'y repenser!!!! 
Il faut donc, pour faire ces petites choses, les ingrédients suivants (conversions un peu libres mais résultat garanti!)

4 blancs de poulet
jus de citron/huile d'olive et épices au choix pour une marinade (j'ai pris une épice qui s'appelle citron peber au Dk, c'est un mélange de poudre de moutarde/citron/poivre)
1 paquet de fromage à tartiner (St Moret, Philadelphia)
du sel
1 cc de cumin
1 boîte de salsa verte
1 boîte de salsa rouge (j'ai pris mild car on a des enfants sinon, j'y serait allé plus fort...)
16 tortillas
du rapé (je suis dans ma période Cheddar...)

Mariner le poulet une demi heure dans le citron, l'huile t les épices (en pratique, mettre tout dans un Ziploc et au frigo) puis les faire griller.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Découper le poulet en lanières et placer dans un bol.
Mélanger le fromage crème, le sel, le cumin et la salsa verte et ajouter au poulet.
Réchauffer les tortillas au microondes pour qu'elles soient facile à rouler. 
Placer un peu de poulet au centre, rouler et mettre dans un plat, ouverture en bas.
Une fois tout le poulet utilisé, verser la salsa rouge sur les tortillas, parsemer de fromage rapé et mettre au four 20 minutes.
Déguster avec du riz/des beans...