J'ai planté de la rubharbe voilà deux ans. enfin, planté, j'ai repiqué celle que ma copine m'a donné. L'année dernière, la plante (ou plutôt les plantes, j'ai trois pieds!) était chétive et il est recommandé de ne pas s'en servir. Cette année donc, c'est bon! 
Je n'ai jamais utilisé et cuisiné de la rubharbe alors ce fut quelque chose de spécial samedi... 
J'ai surfé le net pour trouver LA recette qui sera la pionnière. Je sais qu'on peut faire de la compote, du crumble et des tartes mais il me fallait quelque chose de plus spécial. Et j'ai trouvé: un gâteau noix de coco et rubharbe.
Très peu d'ingrédients en fait ce qui en fait le dessert idéal en cas de visite surprise.
700 g de rubharbe nettoyée (j'en avais que 450 g,et c'était très bien!)
150 g de sucre 
50 g d'amande (j'en avais pas, j'ai pris des noisettes)
50 g de noix de coco rapée
pour la pâte
100 g de beurre 
100 g de sucre 
50 g de noix de coco rapée
2 oeufs
On commence par couper la rubharbe et la faire cuire à feu doux avec le sucre et un fond d'eau. Les morceaux doivent être tendres. 
Préchauffer le four à 180 degrés.
Mélanger le beurre en pommade et le sucre. Ajouter les oeufs un par un puis la noix de coco.
Concasser les amandes ou noisettes. Dans un plat beurré, mettre les amandes (noisettes dans mon cas), couvrir de purée de rubharbe, saupoudrer de noix de coco et finir en répartissant la pâte. 
Mettre au four pendant 25/30 minutes.
Servir avec de la crème fraîche our de la glace vanille. Dans notre cas, j'ai fait une crème fouettée vanille... 
Le plat a été léché par chéri bibi. :-)
Je fais faire quoi ce week end? Parce que la rubharbe, elle a la pèche!
Je ne peux pas en dire autant du reste de mes plantations qui peinent à germer du fait des températures hivernales de ces dernières semaines. 

C'était notre anniversaire de mariage dimanche. Et malgrè la maladie très présente dans la famille pour le moment, ainsi que la présence de tous les membres de la famille, il fallait bien que je fasse un petit quelque chose spécial pour chéri bibi. Alors quand j'ai vu ca: http://www.mercotte.fr/2013/05/08/entremets-croustillance-et-chocolat/

J'ai craqué. Une mousse au chocolat, une dacquoise noisette et un insert croquant. Que dse choses qu'il aime. 
La recette n'est pas très compliquée, mai sje recommande de faire les différents éléments  au moins la veille! surtout l'insert deux chocolat... le mien était trop mou.
Bref, la recette:
Pour un cercle à vacherin inox de  ø 16 ou 18cm.

Le crémeux aux deux chocolats : 100g de crème fleurette à 35% MG, 20g de jaunes d’oeufs*, 10g de sucre, 45g de Jivara* ou de chocolat de couverture au lait à 40%, 45g de Caraïbes* ou de chocolat de couverture noir à 66%.
Mélanger le sucre et les jaunes, verser dessus la crème bouillante, remettre le tout dans la casserole et cuire comme une crème anglaise. Fondre les chocolats au bain-marie. Réaliser rapidement et en 3 fois à la maryse une émulsion* en versant la crème chinoisée* sur le chocolat. Couler le crémeux dans un cercle ou dans un moule à manqué en silicone de la taille de l’entremets et bloquer au froid*.

La dacquoise noisette : 35g de farine T45*, 120 g de poudre de noisettes, 130g de sucre en poudre ou de sucre glace, ou un mélange des deux, 175g de blancs d’œufs,  60g de sucre et -seulement si vous en avez c’est facultatif- 5g de blancs déshydratés*.
Chauffer le four à 180°. Tamiser ou mixer au robot mais pas au blender la poudre de noisettes, les 130g de sucre et la farine. Mélanger éventuellement les 60g de sucre avec les blancs déshydratés. Monter les blancs en neige – au bec d’oiseau – en ajoutant le sucre petit à petit dès qu’ils commencent à mousser. Incorporer délicatement à la maryse les poudres tamisées. Étaler cet appareil régulièrement à la spatule coudée sur un flexipat* ou une plaque Téfal beurrée et farinée et enfournez 15 à 20min à surveiller. La dacquoise doit rester moelleuse à cœur. Refroidir.

Le croustillant praliné : 50g d’éclats de crêpes dentelles, 25g de Jivara ou équivalent, 60g de praliné 50% ou 60% de fruits.
Fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le praliné puis les gavottes. Mélanger délicatement et étaler finement à l’intérieur d’un cercle du diamètre de l’entremets. Laisser cristalliser* au réfrigérateur.

La mousse chocolat au lait : 50g d’oeufs entiers*, 50g de jaunes d’oeufs*, 75g de sucre et 30g d’eau pour le sirop, 170g de Jivara ou de chocolat de couverture au lait à 40%, 5.8g degélatine*, 300g de crème fleurette à 35% MG.
Faire tremper la gélatine dans beaucoup d’eau froide. Réaliser la pâte à bombe. Fouetter dans la cuve du robot, l’oeuf entier plus les jaunes, parallèlement cuire à 118° l’eau et le sucre et verser en filet ce sirop sur les oeufs et continuer à battre jusqu’au complet refroidissement. Fondre quelques secondes au micro-ondes la gélatine égouttée et l’incorporer à la pâte à bombe. Monter la crème à consistance mousseuse. Fondre le chocolat au bain-marie y ajouter une grosse corne de crème fouettée ajouter la pâte à bombe puis délicatement le reste de la crème fouettée.

Le montage à l’envers : un peu différent bien sûr de la recette initiale. Chemiser le cercle à vacherin avec un rhodoïd de 6cm de haut. Sur un plateau de taille adaptée ou sur une plaque de four poser le cercle à vacherin chemisé de rhodoïd sur un morceau de feuille guitare. Pocher la mousse au chocolat* au fond et sur les côtés. Déposer l’insert de crémeux aux 2 chocolats surgelé, ajouter une  couche de mousse, le disque de dacquoise, à nouveau de la mousse et terminer par le disque de croustillant au praliné. Bloquer au froid.

Les crèpes Gavotte, ca n'existe pas au Danemark, alors j'ai utilisé des Markoner (genre de meringue aux amandes) pour le croquant. J'avai du pralin heureusement car ca ne se trouve pas nons plus au Danemark.  Le plat a été léché! Chéri bibi a ét´t très content, et Mathias aussi au passage. Recette à garder absolument. 

Tout d'abord, la photo de macaron que je devais mettre y'a quelques jours:

Il est pas beau mon macaron?? Et puis le gâteau d'hier... Jeudi, on a eu un tiramisu, donc hier celui-là:

Une tarte au citron meringuée nouvelle recette. Il faut utiliser du lait concentré sucré pour la crème au citron. Faudra que j'ajuste car je préfère un goût plus pronconcé de citron, mais pour les filles et John, c'était parfait. Là, c'était la deuxième part, donc un peu plus petite quand même! :-)

Et ce qu'on va avoir pour le goûter aujourd'hui, chut, c'est une surprise! .-)

Qui l'eu cru: gnocchi et... macarons! Et oui, car pour faire des gnocchis (mon idée bizarre de samedi dernier), il faut uniquement le jaune d'oeuf. Donc je me suis retrouvée avec 2 blancs. Qu'a cela ne tienne, direction la fabrication de macarons. Donc dimanche midi, je m'y suis mise. Pour la première fois avec mon robot, et je dois dire que laisser la machine battre les blancs tranquillement pendant que je mesurai et tamisai la poudre d'amande et le sucre glace, ben ca a donné une belle meringue et donc par conséquent, des coques parfaites. Franchement, faut que je rentre prendre une photo parce que elles ont vraiment levé correctement, on a le croustillant et le moelleux, bref, PARFAITES! Et dedans, on met de la pate de spéculoos, je vous dis pas... 
Pour ce soir, ballotine de poulet. Hum... j'ai des idées bizarres je sais.