Je n'ai jamais utilisé et cuisiné de la rubharbe alors ce fut quelque chose de spécial samedi...
J'ai surfé le net pour trouver LA recette qui sera la pionnière. Je sais qu'on peut faire de la compote, du crumble et des tartes mais il me fallait quelque chose de plus spécial. Et j'ai trouvé: un gâteau noix de coco et rubharbe.
Très peu d'ingrédients en fait ce qui en fait le dessert idéal en cas de visite surprise.
700 g de rubharbe nettoyée (j'en avais que 450 g,et c'était très bien!)
150 g de sucre
50 g d'amande (j'en avais pas, j'ai pris des noisettes)
50 g de noix de coco rapée
pour la pâte
100 g de beurre
100 g de sucre
50 g de noix de coco rapée
2 oeufs
On commence par couper la rubharbe et la faire cuire à feu doux avec le sucre et un fond d'eau. Les morceaux doivent être tendres.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Mélanger le beurre en pommade et le sucre. Ajouter les oeufs un par un puis la noix de coco.
Concasser les amandes ou noisettes. Dans un plat beurré, mettre les amandes (noisettes dans mon cas), couvrir de purée de rubharbe, saupoudrer de noix de coco et finir en répartissant la pâte.
Mettre au four pendant 25/30 minutes.
Servir avec de la crème fraîche our de la glace vanille. Dans notre cas, j'ai fait une crème fouettée vanille...
Le plat a été léché par chéri bibi. :-)
Je fais faire quoi ce week end? Parce que la rubharbe, elle a la pèche!
Je ne peux pas en dire autant du reste de mes plantations qui peinent à germer du fait des températures hivernales de ces dernières semaines.