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Quiches

28/3/2012

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Pour la baptème de ma petite puce, on fait simple. J'ai pas beaucoup d'énergie pour préparer des tonnes de bouffe donc je me concentre sur les desserts. Le repas consiste donc en un traditionnel pain noir et diverses charucteries. La seule chose préparée, c'est des quiches. Ca, je peux faire en avance, maintenant, et congeler. Niveau dessert, il y aura un gâteau chocolat et caramel et un gâteau vanille/citron, et puis des tonnes de petits biscuits. Normalement, j'ai planifié pour que je puisse avoir tout de prêt à temps sans stress mais bien sûr, ça marchera pas.
Mantécao mardi, speculoos mercredi, cookies et brownies vendredi, génoises et montage des gâteaux samedi. Ils devraient pouvoir attendre au frais jusqu'à dimanche. Parce que dimanche, pas le temps de quoi que ce soit, sauf acheter le pain noir à la boulangerie. On doit être à l'église à 10 heures et avoir la maison prète pour les invités avant ça... Rush donc...
Enfin, déjà deux quiches de faites, c'est pas si pire!
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Gâteau d'anniv'

18/3/2012

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Et bien, que de cuisine ces derniers jours!
D'abord pour vendredi et la visite des copains de Sascha: des toast pou rle déjeuner (ce qui n'est pas très difficile), puis des muffins vanille qu'ils ont décoré et un red velvet cake (gâteau rouge) que Sascha a demandé spécialement.
Bon. Et pour samedi, visite de la famille, petits pains pour commencer, puis brownies et enfin un Boston Cream Pie. En gros, 3 génoise, de la crème vanille et une ganache chocolat. J'ai pris du chocolat praliné histoire de changer un peu!
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CLassic baked cheesecake

9/3/2012

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L'émission télé du moment, c'est Masterchef Australia. Mes parents sont aussi accroc et quand ils ont vu la recette du cheesecake, il a fallu aller au magasin illico pour acheter les ingrédients (Ricotta et fromage crème).
L'avantage de cette émission, c'est qu'on voit les chefs réaliser les plats et donc, il y a des petits trucs intéressants.
Bref, le cheesecake, c'est un classique, et c'est pas comme si j'en avais jamais fait. Mais celui-là était très simple.
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La particularité était que la base n'est pas faire avec des biscuits en miette mais avec de la poudre d'amande.
Il faut donc:
Pour la base
1/3 tasse de pour d'amade (soit 80 ml)
¾ tasse de farine (190 ml)
¼ tasse de sucre (62 ml)
90g de beurre froid en morceaux

Pour la crème330g de fromage crème ramolli
500g de ricotta
4 oeufs
1 1/3 tasse de sucre  (330 ml)
1 CS de zest de citron
¼ tasse de jus de citron
½ cc d'extrait de vanile (mais là, pendant l'émission, elle en a plutôt mis une entiére!)
1½ CS de maizena
1½ CS d'eau

1. Préchauffer le four à 150°C.

2. Pour la base: Verser la poudre d'amande, la farine, le sucre et le beurre dans un bol et mélanger pour obetnir des grosses miettes.

3. Couvrir le fond d'un moule avec du papier cuisson. Verser le mélange dans le fond et étaler avec le dos d'une cuillère à soupe. Faire cuire 15 minutes.  Réserver.

4. Pour faire la crème: placer dans le récipient du robot les fromages, les oeufs, le zest et le jus de citron ainsi que l'extrait de vanille. Diluer la maizena dans l'eau et verser. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

5. Beurrer les bords du moule puis verser le mélange. Taper légèrement le moule sur le plan de travail pour faire monter les bulles d'air. enfourner pour 1 heure, puis arrèter le four et laisser encore une heure. Refrigérer pendant 4 heures et servir avec des fruits rouges.
Pas très compliqué, mais prend un peu de temps!
Une autre recette qui a l'air sympa, c'est pour faire des saucisses maison. Mais là, il va falloir queje vois si ma belle-mère a toujours son hachoir à viande...
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