2 boîtes de ricotta (il a fallu que je fasse 4 magasins pour en trouver!)
250 mL de farine
3 oeufs
6 CS d'huile d'olive
du sel (et ne pas hésiter à en mettre!)
Dans un robot, mélanger tous les ingrédients.
Faire bouillir une grande quantité d'eau salée et à l'aide de deux cuillères, former des petites quenelles de pâte et les faire tomber dans l'eau bouillante. Ne pas en mettre trop, il faut garder l'ébullition. Quand les gnocchis sont prêts, ils remontent à la surface.
Servir avec une bonne sauce tomate.