La recette:
- 170 g de beurre à température ambiante
- 250 ml de sucre
- 3 oeufs
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 250 mL de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 190 mL de lait ribot (ou bien la même quantieté de lait avec une cc de citron)
- 125 ml de lait évaporé (fait doucement réduire 250 ml de lait sur feu doux car ne doit pas bouillir)
- 125 ml de lait concentré sucré
- 125 ml de lait de coco
- Dans un grand bol, mixer le beurre et le sucre jusqu'à ce que le m'elange soir crémeux. Ajoutér les jaunes d'oeufs un par un, mixer jusqu'à ce que les jaunes disparaissent. Ajouter la vanille, et mixer. Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate. Ajouter au mélange précédent en alternant avec le lait ribot. Commencer et finir par la farine.
- Dans un petit bol, batter les oeufs en neige très ferme et incorporer délicatement au mélange.
- Remplir les moules à muffins au 3/4. Mettre dans le four pr´chauffé à 180 degrés pendant 20 à 25 mminutes. Refroidir 10 minutes
- Mélanger le lait évaporé, le lait concentré sucré et le lait de coco. À l'aide d'un cure-dent, piquer les muffins encore chaud et verser le mélange des lait. Placer au frigo au moins 2 heures. Les muffins vont absorber le liquide.
- 5 blancs d'oeufs
- 375 ml de sucre (je n'ai mis que 250 et ca suffit largement!)
- beurre (inutile)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (j'en ai mis deux)
- 250 ml de confiture de lait (dulce de leche) à température ambiante
- Battre les oeufs en neige ferme et incorporer doucement le sucre pour obtenir une meringue italienne.
- Tout en continuant à mixer, incorporer la confiture de lait et la vanille. Le résultat ne permet pas de faire une belle déco mais bien meilleur qu'une crème au beurre.