J'ai fait des mousses de poire mercredi, Il faut qu'elles prennent au moins 3 heures dans le frigo donc c'était parfait de les manger hier soir.
Il fallait juste faire une petite sauce au chocolat au caramel et hop la! J'ai pas fait tout le tralala avec les croustillants au chocolat, j'ai juste écrasé quelques biscuits pour approter du croquant.
John et moi en avons mangé deux chacun... 100g de chocolat noir en tablette
100g de chocolat caramel en tablette
3 poires
300g de fromage blanc
3 feuilles de gélatine
2 blancs d'oeufs
1 c à s de sucre
5 cl de crème fraîche liquide
16 crêpes
Pelez et mixez les poires en coulis. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau, égouttez la puis faite la fondre dans une casserole avec la moitié du coulis de poires.
Hors du feu, ajoutez le reste du coulis, le fromage blanc et le sucre. battez en neige les blancs d'oeuf et incorporez les.
Versez la préparation dans 6 ramequins tapissés de film plastique alimentaire et placez au minimum 3 heures au réfrigérateur.
Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Émietter les crêpes et mélangez les au chocolat fondu. Disposez la préparation en petits tas sur une feuille de papier sulfurisé et placez au réfrigérateur 1 heure pour obtenir le croustillants
Faites fondre le chocolat caramel avec la crème 2 minutes au micro onde puis laissez refroidir la ganache.
Démoulez les mousseux de poires sur une assiette, versez la ganache au dessus puis décorez avec les croustillants au chocolat
Placez les mousseux au réfrigérateur 30 minutes
C'est frais et léger!