Pour 10 amaretti :
- 1 blanc d’oeuf, calibre moyen
- 100g de poudre d’amande
- 70g de sucre en poudre
- 3 gouttes d’extrait d’amande amère
3- A l’aide d’une spatule ou d’une maryse, mélangez pour former une boule de pâte.
4- Etalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
5- Prélevez des noix de pâte avec vos doigts (vous pouvez les humidifier pour faciliter la manipulation).
6- Aplatissez-les un peu sur la plaque.
7- Saupoudrez-les de sucre glace.
8- Faites préchauffer votre four à 180 °C et enfournez pour 10 min.
9- Puis, baissez le four à 160°C et poursuivez encore 3-4 min.
10- Laissez-les refroidir.