La pâte se fait dans la MAP et j'ai décidé cette fois-ci de cuire au four. Très bonne idée car la brioche monte mieux.
Recette toute simple donc:
25 cl de lait
1 cc de sel
4 jauenes d'oeufs + 1 entier
arôme de citron ou orange
500 de farine
1 sachet de levure
120 g de sucre
170 g de beurre
Mettre dans la cuve dans cet ordre et lancer le programme pate.
Au bip de la machine, ajouter 100 g de raisins blaond et 100 g de raisins noirs (qui ont trempés dans du rhum, mais moi, j'ai juste fait à l'eau) et 100 g d'écorcre d'orange.
A la fin du programme, mettre la pâte dans un moule à kougloff, j'ai mis une bande de papier cuisson autout pour "augmenter" les bords. Et enfourner à four chaud (200 degrés) pendant 40 minutes.
Et avec les blancs?? Des meringues bien sûr. Et comme SAscha était de la partie, elles sont au chocolat, avec du cacao ET des morceaux de chocolat noir. Je conseille!
Bon, ca c'est une chose. C'est aussi le début de la saison de la rubarbe. J'ai trouvé une recette à tomber: un triffli de rubarbe (je ne sais pas si ce mot existe en francais... c'est peut-être ce qu'on appelle un diplomate en fait).
Bref dénomintation à part, c'est en gros une couche de compotée de rubarbe, une couche de macaron écrasé et une couche de crème patissière mélangée à de la crème fouettée. Je bave là...
Donc la recette:
6-7 tiges de rubarbe
150 g de sucre
2 gousses de vanille
½ dl d'eau.
Laver et couper la rubarbe en troncons de 3 cm. Mettre dans une casserole avec la vanille, le sucre et l'eau, faire bouillir 2 minutes à couvert et laisser infuser.
La crème:
1 gousse de vanille
50 de sucre
25 g de maizena
3 jaunes d'oeuf
2½ dl crème liquide
1/4 de litre de crème enitère
Des macarons
Mélanger les graines de vanille avec le sucre. Ajouter la maizena et les jaunes. Bien mélanger. Chauffer la crème et la verser sur le mélange précédent. Remettre dans la casserole et chauffer justqu'à épaississement. Laisser refroidir.
Monter la crème en chantillu et incorporer à la crème froide.
Dans un bol, mettre une couche de rubarbe à la vanille, des macarons écrasés et de la crème et continuer en finissant par de la crème.
Mettre au frais quelques heures, c'est meilleur!
Et les blancs cette fois ci? Ben des financiers pardi! :-)