Crème de Tomates
Pour 6 Personnes
1Kg de tomates mures
3 oignons moyens
2dl crème fleurette
2 jaunes d’œufs
2 gousses d’ail
2 cubes bouillon de volaille
20g de beurre
½ cueillere à café de sucre
Thym, sel, poivre
Eplucher et couper en rondelles les oignons
Mettre dans une casserole avec le beurre et 1/2dl d’eau,laisser fondre à petit feu pendant 15mns sans colorer,
Eplucher et hacher les gousses d’ail
Laver et essuyer les tomates, les couper en morceaux, les ajouter aux oignons ainsi que l’ail , le sucre, le thym.
Faire fondre 10mns en remuant sur feu doux
Ajouter le bouillon, laisser bouillir 2à 3 mns
Retirer le thym
Verser cette préparation dans le mixer pour la réduire en crème
Fouetter crème et jaunes d’œufs
Remettre la crème de tomate dans une casserole et porter à ébullition
Verser la sur le mélange œufs – crème en mélangeant bien , laisser sur feu doux en évitant de faire bouillir
On peut au dernier moment rajouter une cuillère de crème fouettée
J'ai suivi religieusement la recette et le résultat était là. John a été étonné que ce soit bon et les filles ont adoré saucer leur assiette avec du pain. Si on veut vraiment pousser le vice à fond, il faudrait peler les tomates...