Pour ce soir, ballotine de poulet. Hum... j'ai des idées bizarres je sais.
Qui l'eu cru: gnocchi et... macarons! Et oui, car pour faire des gnocchis (mon idée bizarre de samedi dernier), il faut uniquement le jaune d'oeuf. Donc je me suis retrouvée avec 2 blancs. Qu'a cela ne tienne, direction la fabrication de macarons. Donc dimanche midi, je m'y suis mise. Pour la première fois avec mon robot, et je dois dire que laisser la machine battre les blancs tranquillement pendant que je mesurai et tamisai la poudre d'amande et le sucre glace, ben ca a donné une belle meringue et donc par conséquent, des coques parfaites. Franchement, faut que je rentre prendre une photo parce que elles ont vraiment levé correctement, on a le croustillant et le moelleux, bref, PARFAITES! Et dedans, on met de la pate de spéculoos, je vous dis pas...
Pour ce soir, ballotine de poulet. Hum... j'ai des idées bizarres je sais.
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Oui, je sais, je suis en retard... Notre soupe cette semaine était faite de restes. Et était très bonne! D'abord, avoir des restes de poulet. Check! On a mangé des poulets rôtis pendant le week end, donc toute la viande qui reste sur la carcasse a été récupérée soigneusement, sous les yeux désespérés de Maliboo. Ensuite, du bouillon de poule. Check! J'en ai encore dans le congèl'. Et pour finir, du riz. Check, j'en ai fait beaucoup trop la dernière fois, exprès pour ça. Donc la plupart des ingrédients sont prêts, il manque juste un poivron vert en petits morceaux et voilà le travail. Une bonne souplette qui réchauffe (bien utile avec les -10 du moment) et qui nourrit. En plus, ça a pris... 15 minutes pour la préparer. Que demander de plus?
Je suis en panne d'idée pour le dîner. Hier soir, on aurait du avoir des spagetti bolognaise. MAIS ma portion de viande hachée était bien trop grosse pour juste nous 5. Donc je me suis rabattue sur des tortellinis que je garde pour faire ca: Et puis, à la réflexion, hier soir, devant mon frigo, le paquet de tortellini me semblait trop petit pour 5... Donc j'ai sorti du congèl' des blancs de poulet et des morceaux de porc. J'allais laisser faire mon imagination!
Dans le frigo, j'avais des poivrons et une boîte d'oignons blanc. J'avais aussi une petite boîte de champignons de Paris dans le placard. D'abord, saisir la viande dans une poèle et réserver dans un plat allant au four. Préchauffer le four à 200 degrés. Couper les poivrons (j'ai pris un vert et un orange) en lamelles et les placer sur la viande. ajouter les champignons et quelques oignons blanc. Trancher quelques tomates et disposer-les dessus. Verser environ 1/2 L de bouillon sur le plat, ca doit être assez humide pour maintenir la tendreté de la viande, mais pas trop pour ne pas submerger la totale! J'avais 4 blancs de poulet et 5 tranches de porc. Mettre au four 20 minutes pour finir la cuisson. Servir avec des pâtes, du riz... Ce doit aussi être pas mal avec de la polente. Et comme ca, j'ai toujours mes tortellini pour faire la salade ce week end! :-) Ah si j'avais eu de la salade (mais personne a part John et moi n'en mange), si j'avais eu des tortillas plus petites, si, si, si, mes tacos hier soir auraient eu ce look là: On était pas là mais les enfants s'en moquent. La salade et les tomates fraîches, ils mangent pas. Par contre, le riz à la tomate, ils l'ont mis dans les tacos! Pourquoi pas... C'est un peu long à faire, mais très bon...
Avoir à portée de main le reste des ingrédients: rapé, salade, tomates, crème fraîche et salsa. Préparer quelques feuilles de sopalin. Pour frire les tacos: Verser de l'huiel dans une poele et la chauffer. Mettre un peu de poulet dans une tortilla et la plier en deux. Placer dans l'huile chaude à l'aide d'une pince ou de deux fourchettes. Maintenir fermé pendant quelques secondes, puis placer un deuxième tacos. Retourner après 30/45 secondes. il faut que la tortilla tienne pliée et "brunisse". Quand un taco est prêt, le sortir en laissant l'huile s'égoutter autant que possible. Placer dans un sopalin et absorber autant que possible l'huile. Ouvrir délicatment pour mettre du rapé (il va fondre tranquillement). Continuer avec les autres tacos. Ils restent chaud quelques minuttes donc y'a un peu de temps! Pour servir, ajouter de la crème, de la salsa, de la salade et des tomates. Je sers aussi avec du guacamole et du pico de gallo. Hier, j'avais en plus du riz mexicain car Maria avait une amie donc je voulais être sûre que chacun trouvait de quoi manger. Ca aurati du êrte soupe du mardi mais je ne suis pas rentré à la maison à temps pour la préparation donc on a repousser d'un jour. Et tant mieux car la cuisson du poulet prend quand même du temps. J'ai fait ca à midi hier, pendant que je mangeais. Vive les plaques à induction avec minuteur! Bien entendu, la quantité est nettement surévaluée pour deux adultes et deux petites filles. Mais comme ca, je n'ai pas besoin de penser au dîner ce soir. Mais ca veut aussi dire que je ne peux encore une fois pas faire cette recette de pâtes aux crevettes... Aller, la semaine prochaine!
Cuire le poulet dans le bouillon de poule pendant environ 1 heure. Séparer la viande de la carcasse (Maliboo a bien profité de cette étape, il a eu toute la peau!). Laisser le bouillon dans la casserole. Réserver la viande en petits morceaux. Chauffer de l'huile dans une poele et ajouter l'oregan. Arrêter la plaque et mélanger. Ici, j'ai utilisé un petit pot de pesto génois (je sais, c'est du basilic, pas de l'oregan). Dans une autre poele, cahuffer un peu d'huile d'olive et sauter l'oignon, les poivrons, le céleri (petits pois) et le piment jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ca prend une dizaine de minutes. Dans le bouillon, ajouter la viande de poulet et les tomates concassées. Faire bouillir puis réduire le feu pour maintenir un léger bouillon. Ajouter les pâtes, la crème et l'oregan (pesto). Bien mélanger et servir avec du parmesan et du bon pain. Mon plan d'une soupe hebdomadaire suit parfaitement son petit bohomme de chemin: le temps hier était idéal! Et la soupe était chaude, réconfortante et pleine de saveur. Préparée avec le bouillon/sauce qui restait du poulet basquaise de mardi. Si seulement j'avais eu des bons avocats pour mettre dessus...
Soupe aux tortillas et poulet
Mettre au four env. 25 minutes. Avec 2 fourchettes, déchiqueter le poulet. Dans un grand fait tout, chaufer un CS d'huile d'olive. Ajouter oignon, poivron et ail. Bien mélanger puis ajouter le reste du mélange d'épices. Mélanger puis ajouter le poulet. Verser les tomates au chili, le concentré de tomates et les haricots rouges. FAire bouillir puis diminuer la température pour maintenir au bouillon. Cuire 45 minutes non couvert. Mélanger la Maizena avec un peu d'eau et verser dans la soupe. Continuer à cuire pendant 30 minutes. Vérifier l'assisonnement (manque de SEL!!!). Enlever du feu et laisser reposer 15 à 20 minutes avant de servir. 5 minutes avant de servir, ajouter les lanières de tortillas et les incorporer délicatement. Servir dans des bols avec de la crème fraîche, du rapé etc. J'ai manqué de temps pour suivre à la lettre cette recete. Donc, après env. 20 minutes de cuisson, j'ai ajouté la maizena. Et je n'ai pas laissé reposer la soupe. Mais le résultat était très bon quand même! :-) il fait froid, il pleut bref, il nous faut des la nourriture qui réchuaffe et qui remplisse. J'ai acheté sur le marché cet été un grand plat à four (en fait une grosse cocotte qu'un traiteur revendait) Emile Henry. Et je cherche donc depuis notre retour LE plat par lequel l'inaugurer. Jøai trouvé: hier, on a mangé un poulet basquaise, Recette à ma facon avec ce que j'ai dans le frigo et servi avec des pâtes fraîches. Mais j'adore le poulet basquaise. Des tomates, des cuisses de poulet, de la bonne sauce. Hum... Quoi ne pas aimer là dedans? On commence par faire griller les cuisses de poulet. Pendant ce temps, j'ai coupé des tomates en morceaux et les ai placé dans le fond de la cocotte. Ah oui, et il faut allumer le four aussi! :-)
Quand les cuisses prennent une belle couleur, les mettre sur les tomates. Utiliser la même poêle et faire revenir un oignon en petits morceaux (hum, quelle bonne odeur) avec un poivron rouge (ou vert) coupé en lamelles fines. J'ai aussi ajouté 2 petites courgettes en rondelles, encore une fois, j'en ai tellement! Faire revenir une dizaine de minutes et verser sur le poulet. J'ai ajouté une boîte de tomates concassées, un fondue de légume Maggi et un peu d'eau (et ca, j'aurai pas du...). Mettre au four au moins 1 heure. J'avais acheté du parmesan frais EXPRÈS pour cette recette parce que ca le mérite largement! Quoi dire, j'adore les tomates... D'ailleurs de soir, c'est soupe mexicaine avec ... des tomates! :-) Parfois il faut avoir quelque chose de bon, rapide, pas cher, bref pas prise de tête quoi. Et qui soit aussi présentable pour un invité... J'ai décidé de tenter ces "Decadent Chicken Enchiladas" du blog Tasty Kitchen. Je salive rien que d'y repenser!!!!
Il faut donc, pour faire ces petites choses, les ingrédients suivants (conversions un peu libres mais résultat garanti!) 4 blancs de poulet jus de citron/huile d'olive et épices au choix pour une marinade (j'ai pris une épice qui s'appelle citron peber au Dk, c'est un mélange de poudre de moutarde/citron/poivre) 1 paquet de fromage à tartiner (St Moret, Philadelphia) du sel 1 cc de cumin 1 boîte de salsa verte 1 boîte de salsa rouge (j'ai pris mild car on a des enfants sinon, j'y serait allé plus fort...) 16 tortillas du rapé (je suis dans ma période Cheddar...) Mariner le poulet une demi heure dans le citron, l'huile t les épices (en pratique, mettre tout dans un Ziploc et au frigo) puis les faire griller. Préchauffer le four à 200 degrés. Découper le poulet en lanières et placer dans un bol. Mélanger le fromage crème, le sel, le cumin et la salsa verte et ajouter au poulet. Réchauffer les tortillas au microondes pour qu'elles soient facile à rouler. Placer un peu de poulet au centre, rouler et mettre dans un plat, ouverture en bas. Une fois tout le poulet utilisé, verser la salsa rouge sur les tortillas, parsemer de fromage rapé et mettre au four 20 minutes. Déguster avec du riz/des beans... |
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March 2015
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