Je n'ai jamais fini de raconter mon histoire avec le pain. Parce que j'ai trouvé sur le net un site qui explique très bien toute la boulange (www.cuisine-facile.com). En particulier, la recette des baguettes m'a bien accrochée! Donc j'ai fait du levain maison (ça a pris une petite semaine) et je me suis lancée. Et bingo, c'est du travail, ça prend du temps, mais j'ai obtenu des baguettes croustillantes. Par contre, vu l'humidité ambiante ici, il vaut mieux pas trop tarder pour les manger.... Et vu la quantité de levain que j'ai, j'ai aussi fait des pains au levain. Un consommé illico, l'autre congelé. J'espère qu'il sera toujours bon, je le garde pour la visite de maman à la fin du mois.
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J'ai acheté voilà quelque temps un moule pour faire des baguettes de pain. En promo, coûte pas cher, bref, de quoi me régaler avec de bonnes baguettes maison. Parce que ça ne se trouve pas ici. Et enfin, hier, je me suis lancée dans l'aventure de panification. OK pas très difficile puisque la machine à pain fait le plus gros. Mais quand même! Donc j'ai la pâte, je la travaille la forme, la place et je fait lever. J'enfourne, je cuit et moment de vérité, les baguettes sont cuites. Ma foi, ça a l'air pas mal... Mais grosse déception, la croûte n'est pas croustillante, bref, c'est du pain oui, mais pas des baguettes... Va falloir tester un moment avant d'obtenir le bon résultat... J'ai fait ce week end des petits pains farcis pour les déjeuners de Sascha mais aussi pour ma pause de 10 heures. Car je crève la dalle à 10 heures. et peut importe ce que j'ai mangé au petit déjeuner, cela ne change rien à l'affaire! Et c'est quand même meilleur de manger un petit pain à la viande maison que des barres chocolatées. Il faut: 25 g de levure de boulanger 5 dl d'eau 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe d'huile 700 g de farine (j'ai mélangé de la farine complète avec de la farine blanche) 350 g de boeuf haché1 pincée de sel1 oignon1 gousse d'ail1 cuillère à café de cumin1 petite boîte de concentré de tomatedu rapéMélanger la levure à l'eau, ajouter le sel, l'huile et la farine. Bien mélanger et l'aisser monter 45 minutes. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans une poèle et ajouter la viande. Saler, presser l'ail, ajouter le cumin et le concentré de tomates. Bien mélanger et laisser refroidir. Séparer la pâte en 16 morceaux et les aplatir. Mettre un peu de farce et refermer la pâte dessus. Mettre sur une plaque et laisser reposer encore 20 minutes. Mouiller au pinceau avec de l'eau et saupoudrer les petits pains de fromage rapé (avec l'aide de sa petite fille si possible!). Enfourner à 190 degrés pendant 25 minutes. J'ai mis la moitié au congel'. Et comme le paquet de levure de boulanger comporte 50 g, j'ai fait aussi des petits pains à burger pour la semaine prochaine. Une recette facile, rapide et approuvée par tous utilisant aussi du cottage cheese. Au moins comme ca, quand je serais pas là, ils mangeront sainement. :-)
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