Il y a les couches suivantes dans ce gâteau (en partant de la base): pate sablée (normalement à la canelle mais bon...), mousse au chocolat avec fruits rouges, biscuit jaconde, couche de pommes caramélisées facon tatin (on les voit bien non?), mousse au chocolat, biscuit jaconde, caramel au beurre salé et enfin, mousse au chocolat.
Il pulvérise du chocolat pour finir, mais je n'ai pas de pistolet pour faire ca, donc j'ai juste saupoudré de cacao. Probablement pas la même chose mais on fait avec les moyens du bord!
La recette complète est là: http://www.masterchef.com.au/recipes/zumbo-chocolate-mousse-cake.htm
Par conte, la recette fait vraiment beaucoup: en plus du fond du gâteau, j'ai aussi fait des petits sablés avec la pâte. Avec la jaconde, j'ai de quoi faire un gâteau roulé en plus. Donc j'ai divisé par deux les quantités pour le caramel et les pommes et c'est parfait. Pour la mousse au chocolat, faire la totalité, sinon il n'y aura pas assez pour un gâteau... Les mystères de la cuisine!
Résultat, est ce que je referais? Non. Pourquoi? Le gâteau est bon, et on a un sentiment de réussite incroyable après autant de temps passé en cuisine (j'ai commencé à 10 heures, le gâteau été prêt pour le goûter avec la pause déjeuner au milieu) mais ca ne vaut pas le nettoyage... En fait, le gâteau est trop lourd et trop sucré pour mon goût.
Prochaine étape, le Paris Brest. Nettement moins technique, quoi que...
Mise à jour du 10: le lendemain, ce gâteau est nettement meilleur. Franchement plus léger et les gôuts ressortent mieux. Peut-être parfait donc à faire la veille et avoir un dessert impressionant sans trop de boulot le jour J.