J'en ai pris pour mon déjeuner et le verdict est que c'est bon. Je craignais que ce soit fade mais non, les herbes dans la ricotta font leur effet. Ca sera très bien pour ce week end estival! :-)
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D'habitude, je fais ca au feeling. C'est-à-dire que je sais ce qui entre dans la composition de ce plat (boeuf, paprika, champignon, creme) et je mélange au gré de mon inspiration. Mais c'est souvent trop épicé pour mes petits bouts. Donc je me suis lancée dans la recherche d'une recette simple mais peut-être plus soft. Et j'ai trouvé. Un peu plus recherché comme préparation mais le résultat en vaut la chandelle. 450 g de beefsteack ou dans le filet (on trouve des morceaux prêts pour le stroganoff au Dk)
2 . à soupe de farine, sel, poivre 1 cuillère à soupe de paprika 50g de beurre 3 ou 4 oignons émincés 1 boîte de champignons de Paris (j'ai mis des frais coupés en quart) 1 c. à soupe de concentré de tomates 25 cl de bouillon de boeuf 12,5 cl de crème fraîche, 1 c. à soupe de cognac (ca j'ai pas mis) Aplatissez la viande avec un rouleau à pâtisserie, puis découpez des en petites lanières de 4 ou 5 cm de longueur dans le sens de fibres. Mélangez 1 cuillerée à soupe de farine, le papika avec 1/2 cuillerée à café de sel dans un saladier. Ajoutez les morceaux de viande et mélangez soigneusement. Faites saisir les morceaux de viande dans de l'huile très chaude dans une poêle. Reservez-les au chaud. Faites dorer les oignons dans la cocotte, et ajoutez une noix de beurre ainsi que les champignons. Faites revenir le tout pendant 3 ou 4 mn en mélangeant. Mettez de côté oignons et champignons de la cocotte et ajoutez-les à la viande. Faites fondre le reste du beurre dans la cocotte et ajoutez le reste de la farine. Bien mélangez pour incorporer la farine dans le beurre. Faites cuire 4 ou 5 minutes à feux doux. Ajoutez le concentré de tomates, ainsi que le bouillon. Faute de bouillon, vous pourrez utiliser un peu de vin blanc. Portez à ébullition en mélangeant jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse, puis laissez épaissir en remuant. Ajoutez viande et légumes dans la cocotte et mélangez. Ajoutez crème fraiche et cognac. Salez, poivrez. Faites chauffer à feu doux. J'ai servi avec du riz, le temps de cuisson du riz correspond au temps de préparation de la viande donc c'est parfait. Le résultat n'est pas trop épicé, juste avec un peu de "je ne sais quoi" qui picote. Un très bon résultat! La sauce est épaisse et riche. Peut-être que la prochaine fois, je rajouterais des poivrons rouges... J'avais tellement de tomates dans mon frigo que je me suis enfin lancée dans la préparation de sauce tomate. Normalement, je laisse aa à ma mère qui me fait des conserves en été. Elle est douée pour ca et je ne suis pas très douée pour les conserves. Alors pourqoi se priver? En plus, les tomates du sud de la France valent quand même quelque chose. Et pour utiliser la sauce tomate (car je vais pas la mettre en conserve moi), j'ai trouvé une recette qui avait l'air sympa: Fondant tomate-ricotta
Pour 8 personnes :
On peut rajouter des morceaux d'olive noir dans la préparation aux tomates (mais John n'aime pas les olives donc on évite). Rapide non? Bon, il faut encore que je teste. Mais je pense que ce soir, ca fera une petite entrée bien sympathique! Surtout avant le boeuf stroganoff. Oui, encore un plat en sauce avec de la crème. Quelqu'un fait un régime? Ah si j'avais eu de la salade (mais personne a part John et moi n'en mange), si j'avais eu des tortillas plus petites, si, si, si, mes tacos hier soir auraient eu ce look là: On était pas là mais les enfants s'en moquent. La salade et les tomates fraîches, ils mangent pas. Par contre, le riz à la tomate, ils l'ont mis dans les tacos! Pourquoi pas... C'est un peu long à faire, mais très bon...
Avoir à portée de main le reste des ingrédients: rapé, salade, tomates, crème fraîche et salsa. Préparer quelques feuilles de sopalin. Pour frire les tacos: Verser de l'huiel dans une poele et la chauffer. Mettre un peu de poulet dans une tortilla et la plier en deux. Placer dans l'huile chaude à l'aide d'une pince ou de deux fourchettes. Maintenir fermé pendant quelques secondes, puis placer un deuxième tacos. Retourner après 30/45 secondes. il faut que la tortilla tienne pliée et "brunisse". Quand un taco est prêt, le sortir en laissant l'huile s'égoutter autant que possible. Placer dans un sopalin et absorber autant que possible l'huile. Ouvrir délicatment pour mettre du rapé (il va fondre tranquillement). Continuer avec les autres tacos. Ils restent chaud quelques minuttes donc y'a un peu de temps! Pour servir, ajouter de la crème, de la salsa, de la salade et des tomates. Je sers aussi avec du guacamole et du pico de gallo. Hier, j'avais en plus du riz mexicain car Maria avait une amie donc je voulais être sûre que chacun trouvait de quoi manger. On avait trop de restes hier pour avoir notre soirée mexicaine. Mais qu'à cela ne tienne! on la reporte à ce soir! J'ai déjà préparer le pico de gallo et le guacamole. On a les tortillas et durritos, et je me lance donc dans les tacos au poulet. Mais qu'est le pico de gallo? Ben ca: En gros, une salade de toamtes, oignon, piment, persil et citron vert. Et comme j'ai des tonnes de tomates, c'est juste la recette qu'il faut! Et c'est bon, frais, rapide à faire. Miam! IL faut:
C'est pas ma photo, encore une fois, je suis trop nulle, j'oublie de prendre des photos de mes "superbes" créations. Mais ca y ressemble.
J'ai fait des mousses de poire mercredi, Il faut qu'elles prennent au moins 3 heures dans le frigo donc c'était parfait de les manger hier soir. Il fallait juste faire une petite sauce au chocolat au caramel et hop la! J'ai pas fait tout le tralala avec les croustillants au chocolat, j'ai juste écrasé quelques biscuits pour approter du croquant. John et moi en avons mangé deux chacun... 100g de chocolat noir en tablette 100g de chocolat caramel en tablette 3 poires 300g de fromage blanc 3 feuilles de gélatine 2 blancs d'oeufs 1 c à s de sucre 5 cl de crème fraîche liquide 16 crêpes Pelez et mixez les poires en coulis. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau, égouttez la puis faite la fondre dans une casserole avec la moitié du coulis de poires. Hors du feu, ajoutez le reste du coulis, le fromage blanc et le sucre. battez en neige les blancs d'oeuf et incorporez les. Versez la préparation dans 6 ramequins tapissés de film plastique alimentaire et placez au minimum 3 heures au réfrigérateur. Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Émietter les crêpes et mélangez les au chocolat fondu. Disposez la préparation en petits tas sur une feuille de papier sulfurisé et placez au réfrigérateur 1 heure pour obtenir le croustillants Faites fondre le chocolat caramel avec la crème 2 minutes au micro onde puis laissez refroidir la ganache. Démoulez les mousseux de poires sur une assiette, versez la ganache au dessus puis décorez avec les croustillants au chocolat Placez les mousseux au réfrigérateur 30 minutes C'est frais et léger! Ca aurati du êrte soupe du mardi mais je ne suis pas rentré à la maison à temps pour la préparation donc on a repousser d'un jour. Et tant mieux car la cuisson du poulet prend quand même du temps. J'ai fait ca à midi hier, pendant que je mangeais. Vive les plaques à induction avec minuteur! Bien entendu, la quantité est nettement surévaluée pour deux adultes et deux petites filles. Mais comme ca, je n'ai pas besoin de penser au dîner ce soir. Mais ca veut aussi dire que je ne peux encore une fois pas faire cette recette de pâtes aux crevettes... Aller, la semaine prochaine!
Cuire le poulet dans le bouillon de poule pendant environ 1 heure. Séparer la viande de la carcasse (Maliboo a bien profité de cette étape, il a eu toute la peau!). Laisser le bouillon dans la casserole. Réserver la viande en petits morceaux. Chauffer de l'huile dans une poele et ajouter l'oregan. Arrêter la plaque et mélanger. Ici, j'ai utilisé un petit pot de pesto génois (je sais, c'est du basilic, pas de l'oregan). Dans une autre poele, cahuffer un peu d'huile d'olive et sauter l'oignon, les poivrons, le céleri (petits pois) et le piment jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ca prend une dizaine de minutes. Dans le bouillon, ajouter la viande de poulet et les tomates concassées. Faire bouillir puis réduire le feu pour maintenir un léger bouillon. Ajouter les pâtes, la crème et l'oregan (pesto). Bien mélanger et servir avec du parmesan et du bon pain. J'ai des poires à n'en pas savoir quoi faire. J'ai fait de la compote (j'ai aussi des pommes) mais je suis la seule à en manger. Tandis que si je fais un gâteau, je suis sûre que les candidats vont se bousculer. Surtout si il y a aussi du chocolat. J'ai donc fait un gâteau poire-chocolat.
Préchauffez le four th.7 (190ºC). Pelez et coupez les poires en petits dés. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une crème lisse. Ajoutez la farine mêlée à la levure. Cassez le chocolat dans une casserole et ajoutez le beurre en morceaux. Chauffez à feu très doux. Dès que les carreaux sont mous à coeur, tournez pour lisser. Otez du feu et mêlez à la pâte. Ajoutez les dés de poire. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte. Versez dans un moule, enfournez pendant 20 minutes, puis baissez à 180°C et laissez encore 15 minutes. J'ai aussi fait une mousse de poire mais ça, c'est la surprise car il faut que cela prenne au moins 3 heures dans le frigo... Au diable le régime! D'ailleurs, qui est au régime dans cette famille? Hier soir, je sors le plat confort, facile, rapide et bon: des pates, de la viande hachée, de la crème et des tomates. Au four, gratiné, que c'est bon tout ca... Pour ma famille étendue de 7 personnes, il faut:
Faire cuire la viande dans une grande poèle. Ajouter la sauce tomate et les tomates, ainsi que du sel et du poivre. Bien mélanger et ajouter les oignons vert émincés. Cuire les pates al dente (important car le plat va passer 30 minutes au four!). Les égoutter et réserver. Dans un bol, m'elanger la crème et le cottage cheese. Ajouter du poivre du moulin. Ajouter les pates et bien málnger pour bien couvrir. Dans un plat à gratin, verser la moitié des pates, puis la moitié de la viande et couvrir de rapé. Répéter avec l'autre moitié des ingrédients et finir avec du fromage. Mettre au four env. 30 minutes. J'ai enfin fait ce gâteau qui me paraissait tellement bon. Et il l'est effectivement. En plus, Sascha a trouvé très drôle de m'aider. Elle se demande souvent si elle pourra faire des gâteaux aussi quand elle sera maman. :-) Parce que y'a que les mamans qui savent suivre les recettes! Elle est mignonne. Bref, elle a mélangé les ingrédients et surtout, léché le plat. C'est ca l'aide la plus importante! Il faut donc:
Laver et raper la courgette sans l'éplucher et verser la dans une passoire pour que son eau s'écoule . Dans un saladier , mélanger la farine , le cacao en poudre , le sel et le bicarbonate de soude . Réserver . Peler les bananes et les réduire en purée au mixeur , les verser dans le bol du robot avec les sucres ( cassonnade + sucre en poudre ) et mélanger rapidement pendant quelques instants , ajouter l'extrait de vanille , le café soluble et les oeufs 1 à 1 en remuant entre chaques . Prendre 1/3 du mélange sec ( environ 100 g : farine, cacao etc ...) et le mélanger aux courgettes rapées avec les pépites de chocolat blanc . Réserver . Verser le restant du mélange sec dans la préparation à base de bananes , remuer jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène puis incoporer à l'aide d'une maryse la préparation à base de courgettes , remuer rapidement puis verser le tout dans le moule à manquer . Egaliser la surface et enfourner pour une quarantaine de minutes à 180°C ( pour moi 40 minutes , vérifier en plantant la lame d'un couteau , si elle ressort sèche c'est qu'il est cuit ) .C'est un gâteau régime! Pas de beurre ni matière grasse et des légumes incorporées! Et vraiment bon. Avec une bonne glace vanille, c'est à tomber je pense.Et puis tant que j'y suis, il faut la photo du gâteau décoré par Sascha pour sa fête au jardin d'enfant voilà maintenant 2 semaines! La base du gros muffin est blanche comme les petites. Un gâteau tout simple à la vanille. Le dessus est rouge comme les petits muffins: un Red Velvetque je voulais faire depuis longtemps!!! C'est un gâteau riche, collant, doux, bref, parfait.
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