Je n'ai jamais fini ma présentation des raviolis parce que malgré 4 heures dans la cuisine, ça a foiré au final. Mais je m'y suis remise aujourd'hui. Pour avoir le visuel du b..... que c'est: Il faut donc commencer par la pâte. Cette fois-ci, j'ai choisi de suivre les indications données par Master Chef Australia: ils préparent toujours la pâte dans le robot. Et j'ai pris de la farine de durum, spéciale pour les pâtes. Et on laisse reposer 30 minutes. Bon, après, la travailler et passer toujours deux fois. La pâte était vraiment très belle. Bon, après il faut la farce. J'ai fait un mélange thon/cottage cheese et fromage à tartiner. On place la pâte sur la forme de Tupperware, on place la farce. On mouille les contours, place une autre plaque de pâte et on roule! Et on a des raviolis! Que j'ai mis directement au congèl, bien à plat, pas question que ça colle, même si la moitié de la production est pour ce soir. J'ai aussi fait des lasagnes au passage, pour lundi soir. Comme ça, c'est prêt!
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Je me suis réveillée ce matin avec l'envie de faire des petites choses sucrées. J'avais aussi envie de faire une paella mais ça, ça attendra un peu! Petites choses sucrées, c'est devenu: petits pains au lait (ça ne peut jamais être mauvais) et éclairs. C'est quand même assez simple les éclairs, une bête pâte à chou que l'on farci avec une crème pâtissière. Mon problème est que je veux farcir ces éclairs de dulce de leche (ou confiture de lait en bon français). Pour cela, il faut faire bouillir une boîte de lait condensé sucré pendant quelques heures. Et je sais pas combien de fois j'ai fait ça sans problème, cette fois-ci, ça ne marche pas. Avant même d'ouvrir la boîte, je me suis rendue compte que le contenu était toujours liquide, et non pas caramel/crémeux comme il se doit. Donc retour dans la casserole et on croise les doigts! Sinon, ça va être un peu plus banal avec une simple crème chocolat...
Avec quelques invités. Et oui, c'est l'anniversaire de Mathias le 14 février, donc il faut bien encore fêter ça avec la famille. Et il a choisit d'avoir de la mousse au chocolat. Bon, au moins, c'est pas compliqué à faire! Mais on va pas servir ça dans un gros saladier quand même, il faut faire festif! Ce qui donne ça: J'avais aussi un pressentiment qu'il allait demander des mantecao, ce qui, là aussi, ne demande vraiment pas de temps! SUPER! Par contre, ça manque un peu de défis tout ça, donc j'ai aussi fait ça: Mais qu'est-ce donc? Des cookies aux pépites de chocolat et éclats de ... et oui, Oreo. Mon biscuit préféré! Ces cookies sont de vraies bombes de chocolat. Parfait avec un verre de lait. Et la recette? La voilà.
225 g de beurre mou 375 mL de sucre 2 œufs 1 cc d'extrait de vanille 500 mL de farine 125 mL de poudre de cacao 1 cc de bicarbonate de soude 1/4 cc de sel 250 mL de pépites de chocolat noir 250 mL de Oreo en morceaux Battre le beurre, le sucre, les œufs et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel et bien mélanger le tout. Ça devient assez compact! Incorporer les pépites de chocolat et les morceaux d'Oreo. Mettre au frigo 2 à 4 heures, ou plus. Lorsque on veut faire cuire les biscuits, préchauffer le four à 200 degrés, et former des boules soit à la main, soit à l'aide d'une cuillère à glace. Placer sur ne plaque couverte de papier cuisson. Cuire 10 à 12 minutes. Voilà à quoi mes amaretti ressemblent: Et j'ai trouvé des super farces pour les raviolis. Suite au prochain épisode!
John est en Russie alors les menus jusqu'à présent ont été très sobres: pizza lundi et hier soir, croquettes de poisson avec riz. Mais j'ai fait des yaourts vanille et j'ai une envie folle de faire des raviolis. Je pense m'y mettre vendredi. Il faut que être tranquille parce que c'est long et pas toujours très joyeux! Mais tellement bon au final. Hum, je vais les farcir à quoi? Et comme John revient demain soir, je sais qu'il appréciera d'avoir quelques petites douceurs... Donc je vais lui faire des amarettis. C'est rapide à faire et il n'a eu droit qu'à un seul comme test quand j'en ai fait pour ma mère donc cette fois-ci, ils seront tous pour lui. Ça se fera rapidement demain en début d'après midi. Recette et photo de Chef Nini
Pour 10 amaretti :
3- A l’aide d’une spatule ou d’une maryse, mélangez pour former une boule de pâte. 4- Etalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. 5- Prélevez des noix de pâte avec vos doigts (vous pouvez les humidifier pour faciliter la manipulation). 6- Aplatissez-les un peu sur la plaque. 7- Saupoudrez-les de sucre glace. 8- Faites préchauffer votre four à 180 °C et enfournez pour 10 min. 9- Puis, baissez le four à 160°C et poursuivez encore 3-4 min. 10- Laissez-les refroidir. Oui, je sais, je suis en retard... Notre soupe cette semaine était faite de restes. Et était très bonne! D'abord, avoir des restes de poulet. Check! On a mangé des poulets rôtis pendant le week end, donc toute la viande qui reste sur la carcasse a été récupérée soigneusement, sous les yeux désespérés de Maliboo. Ensuite, du bouillon de poule. Check! J'en ai encore dans le congèl'. Et pour finir, du riz. Check, j'en ai fait beaucoup trop la dernière fois, exprès pour ça. Donc la plupart des ingrédients sont prêts, il manque juste un poivron vert en petits morceaux et voilà le travail. Une bonne souplette qui réchauffe (bien utile avec les -10 du moment) et qui nourrit. En plus, ça a pris... 15 minutes pour la préparer. Que demander de plus?
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March 2015
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