Mais depuis ce Noël, où je me suis retrouvée avec des blancs en rab, j'ai décidé que'il me fallait prendre le taureau par les cornes et ne pas me laisser battre par une foutue recette! Non mais... Surtout que j'arrive à faire des macarons, réputés plus difficiles que des meringues. Bref, je plonge encore une fois dans internet, et trouver ceci: "Meringue pour les nuls".
Ni une ni deux, je me lance là dedans et miracle! J'obtiens des meringues qui se décollent, qui sont cuites correctement bref, des MERINGUES! Et comme Nathalie adore ca, elles disparaissent bien vite.
Mais je me dis que c'était peut-être un coup de bol (après tout, j'ai aussi réussi une fois avant sans jamais réussir à répété l'opération), donc pour la galette des Rois, j'ai aussi 1 blanc en rab et je me relance donc.
Et bien ca marche encore. D'où la réalisation d'hier (après la crème caramel, j'ai 6 blancs! Donc j'ai aussi fait des financiers): des meringues au chocolat avec des morceaux de chocolat. J'ai augmenter la difficulté, je croise les doigts, j'enfourne pour une heure et... encor eune fois des belles meringues! Bref, la recette a été testée et approuvée.
Et la voilà dans toute sa difficulté:
4 blanc d'oeufs
250 g de sucre
Préchauffer le four à 120.
Battre les blancs en neige et ajouter progressivement le sucre.
Déposer immédiatement des tas (n'importe quelles tailles et formes) sur
une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Cuire entre 30 min et 1 heure à 120°C.
Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.
Au bout d'une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un
cœur moelleux.
Je ne rajoute pas de pointe de sel, mais par contre, je batx au robot, ce qui m'assure un bien meilleur battage qu'au batteur à main.
Pour mes meringues au chocolat, j'ai ajouté, après avoir bien incorporé tout le sucre dans le blancs, quelques cuillères à café de cacao en poudre (mes filles servaient de juges: encore maman, il faut qu'elles soient bien marrons) et des morceaux de chocolat 70% (env. 100 g).
On a donc eu un vrai goûter de roi!